tin tức thủy sản

Mỡ heo hay dầu ăn tốt hơn?
[ Cập nhật vào ngày (15/05/2019) ] - [ Số lần xem: 132 ]

Mỡ heo hay dầu ăn tốt hơn?


Trước đây, nhất là thời bao cấp, người tiêu dùng không phân biệt dầu ăn hay mỡ heo nhưng từ khi mở cửa, người tiêu dùng quan tâm hơn đến sức khỏe và thêm vào đó, các phương tiện thông tin đại chúng nói về tác hại của mỡ heo so với lợi ích của dầu ăn nên hầu như mọi người đều quay ngoắt với mỡ heo và chuyển sang dùng dầu thực vật.

Nhưng gần đây, cũng thông tin đại chúng đưa ra những chứng cứ khoa học của các chuyên gia về ích lợi của mỡ heo. Đây là một trong 10 loại thực phẩm bổ dưỡng nhất, và đứng hàng xếp thứ 8.

Mo-heo-hay-dau-an-tot-hon-1-1557628068-825-width600height400

1 số nhà khoa học chứng minh mỡ heo tốt nhưng sử dụng phải có liều lượng nhất định

Từ đó người tiêu dùng phân vân nên dùng dầu thực vật hay dùng mỡ heo trong chế biến thức ăn bởi vì theo một số lập luận bảo vệ quan điểm có lợi của mỡ heo cho rằng mỡ heo là linh hồn của món ăn, dù là món ăn gì đi nữa chỉ cần một muỗng mỡ heo cũng đủ để tạo món ăn màu sắc đẹp, vị thơm và ngon. Nó là một thứ phụ gia làm cho các món ăn trở nên tuyệt vời hơn vì mùi thơm của mỡ heo là không thể thay thế bởi nguồn gốc chính của mùi thơm này là một lượng nhỏ của một loại protein đặc biệt, sản phẩm phân hủy của glyceride. Các nhà khoa học cho rằng mỡ heo mặc dù có axit béo bão hòa nhưng giàu vitamin B và các khoáng chất tốt cho sức khỏe, nó giàu vitamin D, nó thúc đẩy sự hấp thụ canxi của cơ thể.

Đúng vậy, lượng vitamin D trong mỡ heo có tác dụng giúp cải thiện chức năng tim mạch, duy trì sức khỏe của phổi và hô hấp, tăng cường chức năng cơ bắp và giúp cơ thể phòng chống nhiễm trùng. Mà trước đây rất nhiều thuyết cho rằng mỡ heo không tốt cho tim và ngày càng có nhiều nghiên cứu kết luận rằng những thực phẩm giàu carbohydrate như đường, thực phẩm chế biến, gạo và mì là thủ phạm chính gây ra bệnh tim chứ không phải từ mỡ heo.

536099657430

Mỡ heo có khoảng 50%  - 60% chất béo không bão hòa, mỡ cá tra nhiều hơn tới 80% chất béo không bão hòa

Bởi vì, trong mỡ heo chứa khoảng 40% chất béo bão hòa, khoảng 50%  - 60% chất béo không bão hòa đơn và khoảng 10% chất béo không bão hòa đa mà thực phẩm giàu chất béo bão hòa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi ngày cơ thể con người cần 5 chất dinh dưỡng cơ bản, đó là protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất. Những thực phẩm này cần sự cân bằng và không thể bỏ sót nhóm nào.Thịt mỡ nếu chế biến tốt sẽ là nguồn cung cấp chất béo phong phú với lượng calo cao cho cơ thể. Hơn thế nữa, thịt mỡ chứa lecithin và cholesterol, là loại chất mà cơ thể rất cần. Ngoài ra, mỡ heo còn tham gia cấu tạo màng tế bào thần kinh, trong khi dầu thực vật không có chức năng này do được chiết xuất từ các loại hạt và quả như oliu, dừa, đậu phộng, đậu nành…

Vì thế, trong các bữa ăn hàng ngày nên bổ sung thêm mỡ heo theo chế độ hợp lý bên cạnh đó phải duy trì thực đơn đa dạng và kết hợp đầy đủ các nhóm thực phẩm dinh dưỡng. Tuy nhiên, việc sử dụng mỡ lợn cũng cần có giới hạn và phải biết tìm nguồn chất béo lành mạnh, lượng dùng mỗi ngày bao nhiêu, nếu lượng cholesterol bị thừa mới ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Nhất là nhóm người trong độ tuổi 50 trở lên cần phải hạn chế dùng mỡ.  

Ranee - Giải pháp dinh dưỡng thay thế mỡ gia súc và gia cầm

Về thành phần chính, so với mỡ của gà, heo và một số loại động vật trên cạn khác thì mỡ cá tra đều tương tự. Tuy nhiên trong thành phần mỡ cá tra, các axit béo không no chiếm tỷ lệ khá cao gần 80%.

48386192_2313941208842994_7024481616051306496_n

Ranee - Giải pháp dinh dưỡng thay thế mỡ gia súc và gia cầm

Theo đó, mỡ cá tra chứa ít axit béo no và cholesterol xấu nên chẳng những không gây hại mà còn rất tốt cho sức khỏe. Riêng đối với phụ nữ khi ăn cá tra nguyên tố sắt trong loài thủy sản này rất dễ được đồng hóa và hấp thu ít chất béo, giúp phụ nữ có thân hình thon thả hơn, giúp phòng ngừa các bệnh tim mạch người cao tuổi, giúp sáng mắt ở trẻ nhỏ và phòng ngừa một số bệnh mãn tính không lấy.

Ở góc nhìn của các chuyên gia, Phó giáo sư, Tiến sĩ, Dược sĩ Nguyễn Hữu Đức - giảng viên trường Đại Học Y Dược TP HCM cho biết, mỡ cá tốt hơn so với mỡ lợn, mỡ bò, vì vậy sản phẩm dầu ăn được chiết từ cá như Ranee cũng tốt hơn đối với sức khỏe con người, đồng thời không gây hại khi sử dụng nhiều, không gây dị ứng như mỡ động vật khác…




Mai Thanh



RadDatePicker

Liên hệ với chúng tôi

DỰ ÁN

Nhập email để nhận bài viết mới nhất từ Sao Mai An Giang
Đăng ký ngay